こんにちは、薬膳プランナーの宮里です。
昨日、春の薬膳レシピのひとつとして「ラタトゥイユ」をご紹介しました。我が家ではかなりの頻度でラタトゥイユを作り置きし、アレンジしながら数日かけて楽しんでます。
今日は、ラタトゥイユのアレンジレシピを２つご紹介します(^^)
ひとつは、野菜たっぷりトマトパスタ
作り方はこちら
ゆでたてのパスタに、あたためたラタトゥイユを絡めるだけ！超簡単です(^^)
キリッと冷えた白ワインによくあいます♪
2つめは、野菜たっぷりミネストローネスープ。
ミネストローネの作り方はこちら
ラタトゥイユは、味がしみしみの野菜の煮込み料理です。このラタトゥイユをスープにするとお野菜もたっぷり頂けて、週末ならこのスープとトーストだけで朝食♪
お母さんにとってはありがたい、家事を楽させてくれるメニューです。野菜がとても柔らかくなっているので離乳食や高齢者にも食べやすいと思います(^^)
私は、大量にラタトゥイユをつくり、毎回どうアレンジするか、あの手この手で工夫しています(笑)
主婦は、毎日メニューを考えるのも一苦労。その反面、子供には栄養バランスがとれたごはんを作ってあげたい。
我が家のアレンジレシピが、みなさんのお役にたてると嬉しいです(^^)
