こんにちは、薬膳マイスターの宮里です。
今日から高校生の息子は春休みです。中学生の娘は明日から！ということは家にいる機会が増え、昼食を用意する必要があります。子供たちにとって長期休暇は楽しいことばかり、世のお母さん方は給食の有難みが感じられる時ですよね。
本日はサッと作れて、便秘解消にも効果的なレシピ「豚と小松菜のさっぱりつけ蕎麦」をご紹介します。
詳しい作り方はこちら
薬膳的テーマ「便秘解消」
便秘の原因は食生活だけてなく、ストレスからなるタイプもあります。
ポイントは「気の巡り」を良くすることが大切です。
例えば旅行など環境が変わったとき、心配事やイライラすることがあるとき……便通のリズムが崩れてしまうのがこのタイプです。
普段、体の中で「気」というエネルギーは、絶えず全身を巡っていて、ストレスなどを抱えると、パンパンに膨らんだ風船のように上へと昇るばかりで、なかなか全身を巡らなくなります。
イライラ怒りっぽい時など「頭にくる！」と言ったり、ストレスによる頭痛は頭がパーンと張ったような痛みになるのもこのためです。この気の巡りを正常に戻すことが気秘タイプの方の対処です。
【小松菜の薬膳的効能】
・身体の余分な熱を取る
・気持ちを静める作用
・便秘に有効
・貧血予防
・風邪予防（喉の腫れや咳・痰など喉の上昇改善）
・骨粗しょう症予防
・美肌効果
小松菜の薬膳的効能を手軽にとれるのが、今日の薬膳レシピ「豚と小松菜のさっぱりつけ蕎麦」です。
作り方は簡単！10分ぐらいでササっと作れます(^^)
盛り付けのポイントをご紹介します。
おそばを食べやすいようにごく少量ずつつまみ上げ、もう片方の手のひらの上に先端から渦巻き状に落とし、蕎麦をまとめるてお皿に盛りつけるとカフェ風に♪
おそばの上から、黒すりごまを散らすと香りがたち、栄養もアップ！
小松菜と豚肉のおつゆは、夏は冷そうめんのつけだれとしても。
このまま汁物としてごはんと一緒に食べてもおいしいですよ(^^)
春休みのお昼ごはんづくり、大変ですが一緒に頑張りましょうね。
