薬膳的テーマ「疲れを和らげる」
こんにちは、薬膳マイスターの宮里です。
私は生薬を使った薬膳もちろん好きですが、普段食べている食材だけでも十分に「食薬」と考えられます。
「食薬」とは、「食べる薬」のように機能させる食事のこと。中医学の考え方をベースに栄養学を取り入れ、腸の調子を整える食事法を「食薬」といいます。
「食薬」の代表的な食材は「卵」です。
薬膳で「卵」は、気（エネルギー）を補って疲れを和らげたり、心身の緊張を解く作用があります。五臓の「脾（ひ）」「胃」への作用が穏やかで、消化も良いのが特徴です。
卵の薬膳的効能
・高い栄養価で病気や虚弱体質の方に元気を与える。
・不足してる体液や血を補い体を潤す。
今日は、みんな大好きオムライスの作り方をご紹介します。
薬膳的なオムライスの作り方はこちら
私流のオムライスの特徴は、チキンライスに玉ねぎやキャベツのみじん切りをこれでもか！というほどたくさんいれます。
お米と同量またはお米より多めで作ります。それによって野菜の優しい甘さに加えてカロリー低め。特にキャペツのみじん切りが多めが好きです。
くるみをいれることで、香ばしさと食感のアクセントがプラスされて、洋食屋さんのような出来栄えに♪
春休みのお昼ごはんに、作ってみてくださいね。
