【春の食養生】スナップエンドウと豚肉のオイスター炒め

[2023.05.29]

こんにちは、薬膳マイスターの宮里です。

エンドウ豆の旬は４月～6月。

エンドウ豆には豆を食べる「実えんどう」と豆が大きくなる前に若採りし、さやごと食べる絹さやなどの「さやえんどう」とがあります。

どちらも、エンドウ豆ですが、完全に熟して豆として収穫するのか、完全に若いさやの状態で、さやごと食べられる位に若採りするのかで「エンドウ豆」「グリンピース」「サヤエンドウ」「スナップエンドウ」の違いができます。

サヤごと食べるサヤエンドウ

・キヌサヤエンドウ
・オランダエンドウ
・スナップエンドウ
・砂糖サヤエンドウ

若い実だけを食べる実エンドウ

・グリンピース
・ウスイエンドウ
・コンダエンドウ
・ツタンカーメンのエンドウ豆

エンドウ豆はβカロテン、カリウム、ミネラル、ビタミンB群を豊富に含んでいます。

薬膳では胃腸を整え、元気を補う食材です。気を補い、胃腸の機能を調和させる作用があり、体内の余分な水分を尿で排泄します。

エンドウ豆には種類があり、我が家は特にスナップエンドウの触感と味が大好きなので旬のこの時期はよくいただきます。