薬膳的テーマ「胃腸の働きをよくする」
こんにちは、薬膳マイスターの宮里です。
急に寒くなり、何かと体調がすぐれない方も多いのでは？ そこで今日は、胃腸の不調におすすめの食材キャベツをつかった「巻かないロールキャベツ」をご紹介します
キャベツから発見されたビタミンUは「キャベジン」とも呼ばれています。「キャベジン」は以前の胃腸薬のCMで耳にした人もいるかと思います。
薬膳でキャベツは胃粘膜の働きを整え、胃腸の働きを促進します。食欲不振、胃もたれ、ゲップ、胸のつかえ、胃痛、お腹の張りに有効な食材です。
【キャベツの薬膳的効能】
・胃腸の働きを高める
・体の余分な熱を冷ます
・体の余分な水分を取り除く
・肝臓の解毒機能を高める
・抗酸化作用
・便秘解消
それでは巻かないロールキャベツの作り方をご紹介します。
1. キャベツは芯を切り取り、中心部分を数枚はがして空洞をつくる。
2. はがしたキャベツはざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
3. ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、パン粉をいれてよく練る。
みじん切りした玉ねぎを加えて練り、キャベツの空洞部分に詰める。
鍋にざく切りにしたキャベツを敷き、切り口が下になるように置く。水（カップ3）、どんでん出汁大さじ1～2（洋風ならコンソメ：2個）、ローリエを入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火にして15～20分ほど煮る。
ロールキャベツは鍋からフライ返しなどを使って取り出す。そのまま又4等分に切って、器に盛り付けたら出来上がり。
詳しい作り方や分量はレシピをみてくださいね。
