こんにちは、薬膳マイスターの宮里です。
白ごまの旬は9月～11月。
薬膳で「ごま」は白と黒で効能が若干違います。
黒ごまよりも白ごまの方が肺を潤す効果が高いので、乾燥が気になりだす秋にはおススメの食材です。
薬膳で白ごまは、潤いを補いたい時に使われます。白ごまは五臓（特に肺）を潤す働きがあり、体全体の調子を整える効果が期待できます。
【白ごまの薬膳的効能】
・五臓を潤す働き（特に肺）
・空咳、肌の乾燥を解消
・コロコロ便に効果的
・体力、気力を整える
・アンチエイジング効果
乾燥が気になる季節。
喉が乾燥すると外部から侵入するウイルスや細菌と闘う力が衰えてしまいます。
また、お肌もカサカサに悩まされる時期ですので
ぜひ、白ごまを取り入れたレシピ、参考にしてみてくださいね(^^)
それでは白ごまの味噌だれ、の作り方をご紹介します。
白ごまの味噌だれはこちら
1． 白ごまを軽く煎る。（煎りごまならそのまま）
2． すり鉢に白煎りごまをいれて、すりこぎですります。
3． 耐熱ボウルに味噌、きび砂糖、酒、水を入れ、全体がしっかり馴染むまで混ぜ合わせる。
4． ボウルにラップをかけず、そのまま電子レンジ600Wで1分間加熱する（500Wの場合は1分10～15秒）アルコールが残っているようであれば、追加で10～20秒加熱してアルコールを飛ばす。
5． ④にすりごまを加えて混ぜあわせて完成！
※使う味噌は渋みのある豆味噌（赤味噌や八丁味噌）ではなく、米味噌や麦味噌がおすすめです。
ごま和えなどの料理や仕上げのトッピングにもおススメ。
いろいろなメニューに一味加えてみてくださいね(^^)
