【薬膳レシピ】沖縄の郷土料理 アーサ汁（あおさ汁）
●食欲が落ちてきたら冷蔵庫で冷やしても美味 10分
作り方
- 1.アーサは水で戻し、ザルにあげて水気を切る。
- 2.絹ごし豆腐は小さめの（６～７㎜角）のさいの目に切る。
- 3.鍋に水を沸かし、鰹節で出汁をとる。
- 4.③に調味料とアーサ、豆腐を加えひと煮立ちさせる。
- 5.椀によそい、生姜汁をおとす。
私の故郷、鹿児島でもあおさ汁は定番です。
あおさの鮮やかな緑色を保つには、短時間でサッと作るのがコツです。
私はあおさを煮ずにお椀にそのまま入れて、あつあつのお汁をかけると作ってます
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