【アレンジレシピ】スタミナステーキ

●「にんにくのホイル焼き」のアレンジレシピです

作り方

• 1.　牛ステーキ用肉は焼く20分前には冷蔵庫からだします。肉の内部にも程よく火が通るように、必ず冷蔵庫から出しておきましょう。
• 2.　水分をふき取ります。肉料理は表面に水分が残っていると臭みやアクが気になる仕上がりに。これはステーキに限らずお肉料理の基本になります。これだけで美味しさがUP！
• 3.　筋があれば、包丁の刃先で断ち切る様に切ります。特にサーロインや方ロースなどは筋があることが多いので下処理をきちんとしてくださいｌ。焼き縮みを防ぎます。
• 4.　肉の両面に塩・コショウをふって10分程おきます。塩を振ると水分が出るので、ここでもう一度、味を取らない程度に軽くふき取ります。醤油で下味をつけます。
• 5.　焼きニンニクをスプーンでつぶして、ペースト状に。肉の両面に薄くぬります。
• 6.　フライパンに油をいれて、しっかりと熱します。表面を焼き固めて旨味を閉じ込めるためにも、フライパンは熱々に。油もしっかり熱します。
• 7.　牛ステーキ肉をフライパンにいれて、両面に強火で焼き色を付けます。両面で3分ミディアム、2分でレアを目安にして加熱します。
• 8.　火を消し、フライパンにいれたままアルミホイルをかぶせて、そのまま3分置きます。

カテゴリ：にんにく、生姜 肉料理

レシピに使用した商品

• 

  博多和牛サーロインステーキ

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