宮城県仙台の郷土料理 せり鍋

●せりの根っこまで丸ごとたっぷりと頂きます！

作り方

• 1.　根がないと美味しくないといわれるせり鍋。せりを洗い、せりを根から茎、葉の部分まで５㎝幅くらいに切る。
• 2.　鶏肉はひと口大、ゴボウはささがき、長ネギは斜め切り、しめじと舞茸ははてでほぐす。
• 3.　鶏がらスープををとり（既製品の鶏がらでスープでも可）、そこに酒、みりん、うすくち醤油で味付けして一度煮立てる。
• 4.　煮立ったら、せりと豆腐以外をいれ、火が通るまで煮る。
• 5.　鶏肉に火が通れば、豆腐と芹の根の部分を加えて更に少し煮る。
• 6.　豆腐が熱くなったくらいで、のこりのせりをたっぷりと投入し、火を止めて蓋をして数分すれば、せりのしゃきしゃきした触感と独特の風味を味わえるせり鍋の完成！
• 7.　残った鍋の汁にご飯をいれて雑炊にすると二度愉しめます（卵入れても）。

せり鍋の薬膳的効能はこちら

カテゴリ：鍋 薬膳

レシピに使用した商品

• 

  国産もも肉　業務用2kg

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