ホワイトアスパラガスのバターソテー
●ホワイトアスパラガスのゆで汁は捨てずにとっておく！ ゆで汁はアスパラのおいしい出汁がつまってます 15分
材料（2人分）
・ホワイトアスパラガス／1束
・にんにく／1片
・オリーブ油／大さじ2
・塩／少々
・無塩バター／15ｇ
・コショウ／お好みで調整
作り方
- 1. ホワイトアスパラガスは、硬い根元部分1～2㎝切り落とし、穂先の下から皮をむく。
- 2. 鍋に剥いた皮をいれ、少し多めの塩をいれて茹でる。ホワイトアスパラガスは根元の方が硬めなので先にゆで、時間差で他の部分を鍋に入れましょう。
- 3. 5分ほどゆで、根元部分に竹串がスッと通るくらいになったら、火から下ろします。鍋にいれたまましばらく冷まします。
- 4. ホワイトアスパラガスを冷ましてる間に、ソースを作ります。にんにくをみじん切りにしフライパンに入れ、オリーブ油を入れてから火にかける。
- 5. にんにくの良い香りがするまで、お好みの焼き色がつくまで焦がさないように炒める。
- 6. 3にゆでたアスパラガスをいれ、バター、塩をいれてサッと炒める。お好みでコショウをいれて出来上がり。
ホワイトアスパラガスは鮮度が落ちるのが早い野菜なので、できるだけすぐに旬の味覚を味わってください
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