ホワイトアスパラガスのゆで汁で作る絶品リゾット
●ホワイトアスパラガスソテーのアレンジレシピです。ホワイトアスパラガスのゆで汁が味の決め手！ 30分
材料（2人分）
・ホワイトアスパラガス：3本
・グリーンアスパラガス：1本
・玉ねぎ：1/4
・にんにく：1片
・海老：30ｇ
・お米：1/2カップ
・バター：10ｇ
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：少々
・サフラン：少々
作り方
- 1. 玉ねぎ、にんにくを、みじん切りにする。
- 2. ホワイト・グリーンアスパラガスは根元を切り、下から10㎝ほど皮をむく。斜め３㎝幅に切り、１分程ゆでてザルに上げる。このとき、ゆで汁をとっておく。
- 3. フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ温める。香りが立ったら、玉ねぎ・海老を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 4. 米（洗わずに）を生のまま加え、混ぜながらオイルとなじませる。米が透明になってきたら、2のゆで汁をひたひたになるまで加える。
- 5. 煮汁がなくなったら再度ゆで汁を足し、グリーンアスパラ、サフランをほんの少し加えて混ぜ合わせる。（写真のリゾットの色がやや濃い黄色なのは通常よりもサフランが多く入っているため）
- 6. さらに煮汁がなくなったら再度2のゆで汁を足し、ホワイトアスパラを加えて米がやわらかくなるまで煮る。
- 7. 塩で味を調え、仕上げにパターを加えて混ぜ合わせる。
ホワイトアスパラガスは「ゆで汁」にも美味しさがつまっています！ゆで汁の旨味を逃さずに味わえるのがリゾットです。ホワイトアスパラの旨味と歯触りを堪能できる一品です。
パルミジャーノチーズを添えるとさらに美味しいですよ！
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