フライパンで作る！ カツオのたたき
●カツオの水分をしっかりふくと、カツオ特有の臭みがとれます！
15分
材料（2人分）
・皮つきカツオ刺身：1柵
・長ネギ：1本
・生姜（すりおろし）：1かけ
・ニンニク（すりおろし）：1片
・醤油：小さじ2
・お酢：小さじ2
・ごま油：小さじ1.5
・塩：少々
・油：少々
作り方
- 1. カツオ（皮つき）は塩を全体に薄くふり、5～10分おく。出てきた水分をペーパータオルでふいて臭みを除く。
- 2. フライパンに油を少々を熱し、カツオの皮目を下にして30～40秒焼く。焼いた面から1～2㎜色が変わったら、ほかの面も20～30秒ずつ焼く。
- 3. 氷水にとって余熱が伝わるのを防ぎ、身をしめる。ペーパータオルで水気をふく。
- 4. 皮を手前にして置き、１㎝ぐらいの厚さに切る。切ったらバットに入れてラップをかけさらに冷蔵庫で冷やすと鮮やかな赤になる。
- 5. 器に4を並べ、ニンニク、生姜、小口切りした長ネギを散らし、残りの調味料（醤油、酢、ごま油）であえる。
カツオのくさみをとるコツは、水気をしっかりふきとること！ 新たまねぎを薄くスライスしてカツオのたたきのたっぷりのせるのもおすすめ
たれを作るのが面倒なときは、市販のポン酢でも十分おいしいですよ！
レシピに使用した商品
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新にんにく
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金ごま油
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かけ醤油
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