ベトナムのエビ生春巻き

●手巻き感覚でワイワイ楽しく♪　お好みの野菜や鶏肉を包んで 20分

作り方

• 1.鶏むね肉を3枚にスライスし、鍋に重ならないように入れ、かぶるくらいの水と酒大さじ1（分量外）を加える。
• 2.中火にかけます。沸騰したら火を止めて蓋をし、そのまま冷ます。冷めたら手で割きます。
• 3.海老は殻付きの海老に片栗粉大さじ1(分量外)を加えて、水洗いする。
• 4.鍋に海老を入れて、かぶるくらいの水と酒大さじ1(分量外)を加え、中火にかかる。沸騰したら火を止めて蓋をし、そのまま冷ます。
• 5.冷めたら殻をむき、背ワタを取り除く。
• 6.緑豆春雨を熱湯にいれ、3分浸す。(硬めが好きな方は１分短く)
• 7.湯切りし、ザルにあげます。水気を切って、10㎝ほどの長さに切ります。
• 8.きゅうりは千切りにする。
• 9.ライスペーパーを水に数回つけて、まな板(お皿)にのせます。
• 【具を巻く】
• 10.ライスペーパーの半分下の中央に、具材を横向きにおきます。
• レタス⇒エビ⇒きゅうり⇒大葉⇒鶏肉⇒春雨の順におきます。
• 11.ライスペーパーの左右を少し内側に折り込み、手前からきつめに巻きます。
• 12.一巻きしたら、ニラを数本いれて巻く。
• 13.ソースの具材を全て混ぜる。ソースをつけて、お召し上がりください。

ベトナム生春巻きの薬膳的効能はこちら

カテゴリ：薬膳 サラダ

レシピに使用した商品

• 

  鶏肉 華味鳥　むね肉 業務用2kg

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  野菜セット10-12品 九州産

• 

  きび砂糖　1kg（500g×２袋）

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