トマトと卵の炒め物

●中華の定番料理。トマトの酸味と卵のまろやかさが絶妙なおいしさ 15分

作り方

• 1.長ねぎは斜め5㎜幅に切る。トマトはヘタをくりぬき、熱湯に1個ずついれ、皮が破れてきたらすぐに水にとる。皮をむき、8等分のくし形に切る。
• 2.ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。
• 3.中華鍋にごま油を入れ、強火で煙が出るくらいまで熱し、②の卵液を入れ、木べらで大きく混ぜながら返すように炒め、半熟状になったら取り出す。
• 4.鍋をきれいにふき、ごま油大さじ1/2(分量外)を熱し、長ねぎを加えてしんなりするまで炒める。①のトマト、塩、こしょう、砂糖を加えて強火にして炒める。
• 5.トマトのまわりがくずれて水分が出てきたら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えて、とろみをつける。(トマトの角がとれるくらいまで炒めましょう)
• 6.③の卵をほぐしてから戻し入れ、全体をサッと炒め合わせる。

カテゴリ：トマト 薬膳 卵

レシピに使用した商品

• 

  卵 10個入 福岡産

• 

  きび砂糖　1kg（500g×２袋）

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