全粒粉のペンネ・アラビアータ
●全粒粉のパスタは、一般的なパスタよりもカロリーや糖質が低い！ 15分
作り方
- 1.トマトの水煮はボウルに入れて果肉をつぶす。
- 2.にんにくは芯を除き、みじん切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を除く。黒きくらげは水でもどし、お好みの細さに切る。
- 3.たっぷりの熱湯に1.5～２％の塩を入れ、ペンネを茹で始める。
- 4.フライパンにエクストラバージンオリーブ油大さじ３を入れ、にんにくを加える。中火にかけ、にんにくの香りが立ち始めたら弱火にし、赤とうがらしを加え、にんにくがきつね色に色づくまで炒める。
- 5.フライパンにトマトと黒きくらげを加えたら、強めの中火にかける。フライパンを揺すりながら、水分を蒸発させるように煮詰めていく。
- 6.ペンネはようじがスッと通るようになったら、火を止める。ザルに上げて水気を切りフライパンに加える。
- 7.トマトがトロリと煮詰まってきたら火を止め、味を見て塩で整える。
- 8.器に盛り、出来上がり！
少し歯ごたえの残るアルデンテではなく、芯までしっかりと火が通るようやわらかめにゆでる方が、全粒粉の香ばしさを楽しめます(^^)
レシピに使用した商品
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新ニンニク 500g 鹿児島県産
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