むくみ解消に！夏の冷やしぜんざい
●【おうち薬膳】薬膳では「むくみ」の第一選択は小豆です。あずきは不調が出やすい梅雨時期にとてもおススメの食材です。
2時間弱
作り方
- 1.小豆をさっと洗い、たっぷりの水を加えてから中火にかける。
- 2.鍋が沸いたら弱火にして、そのまま5分煮ます。徐々に煮汁の色も変わってきます。
- 3.5分たったら、火を止めてから蓋をして、30分程蒸らします。
- 4.30分後に蓋をとり、小豆をざる上げして、煮汁は捨てます。これが渋抜きで、この1回のみ行います。
- 5.（小豆の渋抜き後の下茹で）鍋に汁気を切った小豆を戻し入れ、水1リットルを加える。
- 6.鍋を中火にかけて、沸いたらアクをすくいとる。火加減を極弱火にして、ここから蓋をして約１時間煮て小豆に火を通します。
- 7.小豆の煮あがりの確認は、食べてみたり、指で潰してみて、芯まで柔らかいかを手で触って確認した方がよいです。
- 8.砂糖120～200gほどを目安に加えて好みの甘さに仕上げ、さらに味を引き締めるために塩小さじ1/6ほどを加える。
- 9.砂糖を小豆をなじませたら、出来上がり。
沖縄のぜんざい＝氷ぜんざい！！
氷ぜんざいは、黒糖や砂糖で甘く煮た金時豆にかき氷を乗せたものが一般的です。
沖縄県民の夏の風物詩といえる、ソウルフードです。
レシピに使用した商品
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きび砂糖 1kg（500g×２袋）
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