スープ感覚のトマトおでん
●おでんとトマトの甘酸っぱさが新鮮！
材料（4人分）
トマト
大根
たまご
博多ぎょうざ巻き
博多しゅうまい巻き
厚揚げ
さつまあげ
糸巻きこんにゃく
どんでんだし
その他お好みで
作り方
- 1. まずは下ごしらえ。大根は、1cmぐらいの厚さに切る。鍋に大根が隠れるぐらいまでお米のとぎ汁（もしくは水に５〜６粒の米粒を入れる）を入れて、透き通るまで煮る。このひと手間で、大根にダシがぐんとしみます。大根を下ゆでしてる間にたまごをゆでる。ゆでたまごができたら、冷水にとって水のなかで殻をむく。※水のなかで殻をむくと、キレイにむけます♪
- 2. 下ごしらえが終わったら、大きめの鍋にトマト以外の材料（下ごしらえした材料もふくめて）を全部入れて、水とどんでだし（6：1ぐらいの割合）を入れる。
- 3. 沸騰したら火を弱めて１時間ぐらいコトコト煮たら火を消す。ふたをしめて冷めるまで放置。※朝、おでんを仕込むときは時間の許す限りで。30分ぐらいでもOK。
- 4. 食べる30分ぐらい前に再び火を入れる。沸騰するまでの間に、トマトの皮の薄く十字の切り込みを入れる。この切り込みを入れておくと、食べる時にキレイに皮がむけます。
- 5. 沸騰したら弱火にしてトマトを投入。トマトは煮込み過ぎるとぐちゃぐちゃになる可能性があるので、10分程度でOK。お皿に盛りつければ出来上がり♪
トマトは中の果汁がダシにあふれてしまい、ダシ全体がトマト味になってしまうときもあるので、別の小皿に入れるのがおススメです。
カテゴリ：卵
