胃腸を元気に☆じゃがいものオムレツ
●【おうち薬膳】薬膳でじゃがいもは、消炎・解毒作用があると考えられており、特に「脾（脾臓）」に作用し、消化活動に力を与えます。胃腸に元気がなく疲れやすい、筋肉がたるむ、食欲不振、高齢の方の便秘におすすめです。筋肉疲労にも効果的です。 15分
作り方
- 1. じゃがいもの皮を剥き、洗ってから水気を切る。じゃがいもは1～1.5㎝角切りにする。
- 2. 人参と玉ねぎは皮をむき、粗みじん切りにする。
- 3. フライパンに（くっつきづらいテフロン加工のものでは不要な場合もありますが）軽く油を入れて、
- じゃがいも、にんじん、玉ねぎを強めの中火で炒める。じゃがいもと玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 4. ひき肉と塩、こしょうを入れて、肉に火が通るまで強火で炒める。全体に火が通ったら、味見して塩加減を調整し、
- フライパンから大きめのボウルに具材を移します。
- 5. 少し小さめのボウルに1人分の卵（卵3個）を割って入れ、しっかりと溶いておく。
- 6. 溶いた卵の中に④具材を1人分いれて、全体をかき混ぜる。
- 7. 先ほど使ったフライパンに油をひき、中火で温める。⑥を流しいれたら蓋をして2分。蓋をとり、具材を半分に折り返す（写真参照）
- 8. お皿に取り出し、お好みでケチャップをかけて出来上がり。
レシピに使用した商品
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九州野菜と卵セット
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