忙しい時期の体力回復に☆お野菜たっぷりプルコギ

●【おうち薬膳】薬膳で牛肉は、温性で体内を温め、元気を養います。特に牛スジ肉は、筋や骨を丈夫にしてくれます。 25分

材料（4人分）

・牛切り落とし肉（薄切りならどの部位でも可）：300～400g
・玉ねぎ：大2個
・人参：1本
・細ねぎ（ニラでもよい）：6～8本
・糸こんにゃく（春雨でもよい）：2パック
・しょうゆ：大さじ3～4
・酒：大さじ4
・きび砂糖：大さじ2と1/2
・ごま油：大さじ1
・にんにく：1片
・しょうが：1かけ
・水：大さじ4
・塩：一つまみ（糸こんにゃくのあく抜き用）

12月

作り方

1. たれを準備する。にんにくとしょうがをすりおろす。ボウルにしょうゆ、酒、きび砂糖、ごま油、にんにく、しょうがを入れて混ぜる。
2. こんにゃくをあく抜きする。糸こんにゃくを水洗いし、ザルにあげて水気を切る。塩を振り揉みこみ、しばらく置いて余分な水気を出す。沸騰したお湯で3分ほど茹でザルにあげて水気を切る。（1～2分乾煎りすると更に美味しくなります）
3. 糸こんにゃくを食べやすい長さにカットする。
4. 玉ねぎ、にんじん、ねぎを5㎝ほどの長さの細切りにする。
5. フライパンにお肉をいれ、水とたれを加え2分ほど中火にかける。
6. 人参と玉ねぎを加え、中火のまま蓋をする。
7. 野菜がしんなりしてきたら糸こんにゃくを加え混ぜ合わせる。
8. 全体に火が通ったら細ねぎを加え、よく混ぜ合わせる。

カテゴリ：根菜野菜料理肉料理