うちの定番お弁当!3色ごはん♪
●子供が大好きなそぼろごはん。おかずがなくても、見栄えがするので、経済的にも優等生！
材料（2～3人分）
鶏もも肉ひき肉 300g
ほうれん草 1/2束
めんつゆ 大さじ2
卵 3個
マヨネーズ 大さじ2
<下茹で用調味料>
だし 1カップ
しょうゆ 大さじ2
酒・みりん 各大さじ1
<ごはん用調味料>
ひき肉を茹でた汁＋だし汁 2カップ
お米 2カップ
塩 少々
<そぼろ用調味料>
しょうゆ 1/4カップ
酒 大さじ1
みりん・砂糖 各大さじ2
作り方
- 1.お米はといで、ざるにあげておく。
- 2.下茹で用調味料を鍋に入れ、煮立ったら、鶏ももひき肉を入れる。
- 火が通ったら、ボールを下においたざるにあけ、ゆで汁をとっておく。
- 3.圧力鍋に1のお米と、２のゆで汁にだしを足して２cupにしたものを入れ、加熱する。
- （※ジャーで炊く場合は、煮汁を入れ、目盛りまで、だしを入れる）
- 4.そぼろ用の調味料を鍋に入れ、煮立ったら、ひき肉を入れたら、汁気が少し残るくらいで火を止める、
- 5.ほうれん草を茹で、水切りしたら、食べやすい大きさに切り、めんつゆで和えておく。
- 6.卵をといて、マヨネーズを加え、フライパンでスクランブルエッグの要領でふんわり焼く。
ごはんは、ふつうの白ごはん、
ほうれん草のかわりに、海苔でもOK!
そぼろは、冷蔵庫で1週間保存可能なので、卵焼きに入れたり、コロッケの具にしても合います！
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