つんきりだご汁｜福岡県筑後の郷土料理
●福岡県筑後地方の郷土料理。だんごの呼び方も地域によってさまざまです。
七味や柚子胡椒を少し載せて食べても美味しいですよ(^^)
30分（30分だんごをおく時間省く）
材料（4人分）
小麦粉 100g
水（だご用） ３０～４０ｃc
塩（だご用） ひとつまみ
鶏肉（モモ） ２００㌘
ごぼう ４０㌘
だいこん １２０㌘
にんじん ４０㌘
干ししいたけ ３枚
ねぎ適量
だし汁（いりこ） ８００cc
しいたけ戻し汁 １００cc
かつおだし（５０倍希釈） 大さじ４
みそ 60g
作り方
- 1. 小麦粉に塩を入れ、水を少しずつ入れ、手のひらで ボールのまわりの粉をしっかり取って、
- 手につかなくなる位までよくこねる。（耳たぶ位の固さ） 水を張って、ぬれぶきんをかけて30分位おいておく。
- 2. ごぼう、だいこん、にんじんはささがき。水に戻した干ししいたけは薄く切っておく。
- 3. 沸騰させただし汁、もどし汁にごぼう、だいこん、にんじん小さく切った鶏肉を加え、煮立ったら、あくを取る。
- 4. だし汁に小ねぎ以外の野菜を入れて、やわらかくなっ たら、だんごをだし汁につけながらのばして入れる。
- 5. 煮立ったらみそを入れ火を止める。
- 6. 器に盛って、小ねぎを散らす。
料理のワンポイント！！
粉をこねる時、水を少しずつ入れながら、しっかりこねる。
だんごをうすくのばすこと。（だんごをだし汁につけながらのばすと手につきにくく、うすくのばせる
季節の野菜ならなんでもOKです
カテゴリ：みそ汁・スープ
レシピに使用した商品
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九州とれたて野菜セット
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こうじの力 合わせ味噌
