お客様のリクエストにお応えして、「あんなし」よもぎ餅が新登場！

よもぎの香りたっぷり！　福岡県産のよもぎともち米で作ったよもぎ餅です。
外国産のよもぎや、着色料は一切使用していませんので、よもぎの香りがしっかりと楽しめます。

春にやわらかいよもぎを手摘みし、葉っぱをひとつひとつ手作業で選別。かたい茎やよもぎ以外の葉を除きます。

大きな桶に水を張り、何度も水を替えてきれいに洗います。屋外の大鍋を薪で湯を沸かし、あく抜きに重曹を入れてよもぎをゆで上げます。重曹はよもぎのきれいな緑色をだすためにも必須です。ぐつぐつと茹でて、やわらかくなったタイミングでざるにあげ、冷水にさらして色止めをします。

水分を絞り、もう一度異物がないか目視で確認しながら袋につめます。急速冷凍機にて瞬間冷凍して大型冷凍庫にて保管。
お餅をつくタイミングで解凍して使っています。

よもぎ餅の1つ大きさは約40g前後。直径約4cmぐらいです。
食べやすく、ちょうどよい大きさです。冷凍なので、食べたい分だけ食べられます。

自然解凍（約１-2時間）するだけでつきたてのようなやわらかいよもぎ餅が楽しめます。
お急ぎの場合は、ひたひたの水かお湯でレンジで加熱すると短時間でやわらかくなります。
凍ったままフライパンで弱火でじっくり焼くと、よもぎの香りがたって、香ばしくやわらかいよおもぎ餅が出来上がります。